Les pâtes à l’Italienne sont un plat réconfortant et digeste ! C’est un repas qui convient à tous les âges, même aux enfants. Il faut au moins deux heures pour préparer cette recette, mais la patience en vaut le coup ! Si vous voulez savourer cette recette de pâtes à l’Italienne chez vous, n’attendez pas !
Sommaire
Pâtes à l’Italienne, qu’est-ce que c’est au juste ?
Les pâtes à l’Italienne sont un repas italien classique. Aussi connu sous le nom de pasta alla carbonara, il s’agit de faire une sauce tomate à base de pancetta, d’œufs et de fromage. La pâte est faite de farine et d’eau, qui sont pétries avec des œufs, du sel et de l’huile d’olive, avant d’être étalées en longues lanières fines (comme les linguines). Celles-ci sont ensuite cuites dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore suffisamment fermes pour conserver leur forme lorsque vous les sortez de la casserole. Une autre étape cruciale si vous voulez que vos pâtes soient al dente !
Une fois les pâtes cuites, il est temps d’ajouter la sauce ! C’est là que vous arrangerez la pancetta et le bacon (si vous l’utilisez) dans la poêle avec de l’ail, de l’origan et des flocons de piment. Une fois que ceux-ci ont été frits pendant quelques minutes, ajoutez vos tomates en les remuant jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment molles !
Comment préparer la sauce tomate italienne ?
Vous pouvez faire une sauce à utiliser sur les pâtes. Les ingrédients de base sont :
- à parts égales, des tomates, de l’ail et des oignons ;
- huile d’olive ;
- sel et poivre.
Vous pouvez ajouter des herbes, comme du basilic ou du persil, pour lui donner plus de saveur. Si vous souhaitez ajouter de la viande ou des champignons à votre plat, faites-le maintenant ! Pour une sauce végétarienne, vous pouvez ajouter des champignons ou des épinards. Si votre famille aime la viande, essayez de mettre des saucisses italiennes ou du bœuf haché ! Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez l’excédent de graisse.
Petit bonus, la farce à l’Italienne !
Préparez les aubergines et les courgettes ! Coupez chaque légume en morceaux d’environ 20 cm de long, puis coupez-les à nouveau en deux, dans le sens de la longueur. Préparez chaque morceau en tranches de 1/4 (une mandoline fonctionne bien pour cela) et préchauffez votre four à 190 °C.
Étalez une fine couche de parmesan ou de mozzarella sur une plaque à pâtisserie, de manière à ce qu’elle recouvre toutes les surfaces uniformément ! Vous pouvez utiliser plus d’une plaque si nécessaire ! Faites cuire au four, jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant, environ 15 minutes pour un combo aubergine/courgette, 20 minutes pour les tomates uniquement (cela vous donnera un peu plus de croquant). Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de l’utiliser comme garniture sur le dessus de votre plat de pâtes !
C’est une excellente recette à faire pour vos amis et votre famille si vous en avez assez de faire la même chose ! C’est aussi un excellent moyen pour utiliser tous les légumes supplémentaires qui pourraient traîner dans votre réfrigérateur, il suffit de les couper en tranches, de les mélanger avec le fromage et les épices, puis de les cuire à la perfection croustillante !
Les pâtes à l’Italienne sont un délicieux plat, fait avec de la pâte maison et beaucoup d’herbes et d’épices. Elles sont traditionnellement servies avec des tomates, des olives et du basilic arrosés dessus.
La chose la plus importante à retenir lors de la fabrication des pâtes est que vous devez utiliser des ingrédients frais ! Si vous ne trouvez pas de basilic dans votre région (ou même s’il n’est pas disponible), essayez plutôt de le remplacer par du romarin ou du thym ! De la même manière, si vous ne trouvez pas de mozzarella fraîche, essayez d’en faire vous-même (c’est super facile !) ou utilisez plutôt du parmesan fraîchement râpé !
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